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第320章 煨鸡(1/1)

何文烨李时砚买了菜,慢悠悠的回到家,

今天上午,李时墨夫妻俩带着儿子去了岳父岳母家探亲,要到下午才能回来。中午就只剩下何文烨李时砚和爸爸妈妈是四个人。

到了做午饭的时间,妈妈刚要去做饭,厨房却被李时砚何文烨先一步抢占了。李时砚半带撒娇的把妈妈推出了厨房,道:“你就去坐着,享一享女儿的福,这里就交给我们。在镜湖平时就是我们自己做饭,让你们尝一尝我和文烨的手艺。”妈妈看着在厨房里通力合作忙碌的两个人,自己也确实帮不上忙,笑呵呵的出去了,心中尽是欣慰。

昨天晚饭好酒好肉,今天午饭则是多素少肉,做得清淡一些,吃着舒服。

午饭过后,陆续有客人到来。李时砚何文烨也陪着一起说话聊天,何文烨很自然而然的倒水泡茶,李时砚则是端茶、削水果,配合默契。

眼看着客人越来越多,来了近二十人,超出了预期。这其中最主要的是妈妈那一通电话的功劳——过年总是要走亲戚的,早一天晚一天都得走这么一个过场,又听说李时砚的对象来了,正好一起凑个热闹。

人多了,准备的菜就不够了,爸爸妈妈正要去多买一些。何文烨提议道:“爸妈,不用这么麻烦了……晚饭随便吃一点,晚上煨鸡,大家一起热闹热闹,乐呵乐呵……”

这个提议立即得到了年轻人的热烈响应,纷纷说好。先不说吃食,首先这份随性热闹新奇最是对年轻人的胃口。便是年长一些的,也是难得新鲜,更是看到年轻人有说有笑的热闹。

何文烨让李时砚打电话给阿标,让他帮忙现杀二十个两到三斤的嫩鸡送过来,并让他帮忙带一些姜葱薄荷香菜等调味品和四件啤酒。之所以要这么多,是按两人一个的份量算的。多出几个是预备着李时砚的叔伯家会过来,还有村里也会有邻居过来串门凑热闹。

阿标在电话里听到李时砚说要这么多的鸡的时候也是诧异了一下,得知了晚上的活动后,也说要凑个热闹。最终,是邓姐开车把鸡给送过来,送来的是22只,收的是20只的钱,多出的两只就是他给凑的份子。下午,市场的生意比较清淡,阿标一个人完全可以忙的过来,邓姐也就留在李家帮忙打打下手。

妈妈是准备要付钱的,但李时砚早把钱从微信转了过去。妈妈埋怨道:“你这孩子啊……妈这又不是没有钱,文烨还给了我不少……”

李时砚笑道:“你有是你的,先放着,平时不用那么节省……”

妈妈心里那个甜的。

煨鸡的方法并不复杂,只是做起来有些麻烦。先把姜葱薄荷香菜等剁细碎,和着酱油蚝油香油盐等等调料搅拌均匀,把鸡整个抹上一遍,再把调料塞进鸡肚子里。腌上两三个小时,用锡纸一层一层的包裹严实了。在院子里有一块菜地,天冷种不了菜,空着,正好用上。何文烨指挥着几个年轻小伙子合力在空菜地上挖了一个浅坑。在坑里点上柴火,把柴烧成碳,土坑烧热。又铺上一层沙土,放上一层草叶树叶把用包着鸡的锡纸包放进沙士坑里,又在上面盖上一层草叶树叶,再用沙土掩埋上。最后,在沙土堆架上柴火炭火继续烧。

据何文烨所说,这是在部队的时候从南方粤省一位战友处学来的,叫什么,有什么说法,他就不知道了。大概是借鉴了叫花鸡、泥窑鸡、荷叶鸡之类的做法,但有一定的独创性,也简单许多。当然,各个地方各个人的口味,这个可以自己作出调整。

饭后,一切准备停当,就是等。李时墨李时砚又叫来了几位朋友,其中包括阿标邓姐夫妇带着儿子、徐秀兰等人。喝茶聊天的继续喝茶聊天,喝啤酒的自有喝啤酒的活动,偶尔放放烟花。

时间来到了晚上九点,鸡大概煨了一个半小时,算时间鸡也该熟了。这时候,炭火已经灭了,何文烨带着几个小伙子把沙土堆扒开,把锡纸包一个个的取出来,拍干净上面的沙土。

就在院子里,摆开桌子,拿来两个干净的大托盘,和好些个盘碟。何文烨洗干净手,拿过一个锡纸包,放在托盘里,小心的用刀割开锡纸,把包在里面的鸡提出来。整个过程,都小心的不要让鸡肉碰到锡纸包的外侧,以免沾到残留在上面的沙土。鸡刚提出来,还冒着腾腾的热气,鸡皮金黄饱满,油光滑润,色泽诱人。在鸡腹下方,划开一道口子,放出鸡腔里面的汁水,用盘子盛装。如果有人感觉鸡肉的味道不够,这就是最好醮料。何文烨把鸡放在另一个干净的托盘上,用刀子在鸡腿根处划了一圈,一撕,把整个鸡腿给撕了下来,果然鸡肉已经熟透了。随着鸡肉的撕开,饱满的汁液,鲜香扑鼻,直勾得人馋虫大动,口水翻涌。

周边有人掏出手机拍了不少的照片,甚至拍了视频,准备发朋友圈,发抖音之类的。何文烨笑着提醒道:“拍这个鸡就可以了,记得给一个特写,但是要注意不要拍到人脸。”众人也都发出一阵善意的笑声。

何文烨拿着刀,边割边撕。这时候鸡还是挺烫的,何文烨往往是割一下,撕一下,便要停下来将手指放进冻水里凉一凉。一个鸡,先是支解出鸡瓜、鸡腿、鸡翅膀、鸡头、鸡脖子,最后剩下的鸡壳又分解成七八块,盛放在一个盘碟里。让李时砚端到屋子里,趁热先让长辈们尝尝鲜。长辈们喝的是白酒,估计正等着这个下酒菜好喝酒。

随后,李时墨、阿标也拿来了刀子加入了分解鸡肉的行动中,速度一下子就快了起来。尤其是阿标,他本来就是做这一行的,手脚麻利,一个人干的比两个人还快。很快,就做到人人有份。

几乎每个人都顾不上形象,手抓着鸡肉边撕边吃边喝酒,大有电影电视上小说中大口喝酒,大块吃肉的风采。

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