腊月二十六,在此起彼伏的猪叫声中拉开帷幕。
杀猪请的是村里的屠户,手脚非常利索,白刀子进红刀子出,不到一个时辰,就将整一头猪处理的干干净净,三头猪都处理好了,接过钱,立马赶赴下一家,这几天是屠户最忙也是生意最好的时候。
孩子们最近已经不怎么缺油水了,但对肉还是爱得深沉,看见血淋淋的杀猪现场,一点害怕都没有,反而无比兴奋,两眼放光,仿佛已经看见肉摆在饭桌上了。
杀猪宴设在中午,但一大清早,客人就陆陆续续的来了。办杀猪宴,不需要客人带什么礼,直接人过来吃就好了。
但只要不是极品的人家,都不会直接过来吃,吃完拍拍屁股就走。一般会提前一些,帮主人家把猪肉处理好,不太会干或者忙的,帮忙摆个桌子,端个盘也行。对那些特地过来帮忙的人,主人家在临走的时候也会送上东西当做谢礼。
比如说一大清早,就过来帮忙做腊肉腊肠的大娘们,掌厨的大叔们。
何睿珉进到厨房,一片剁肉的声音,在一群大娘中,手持双刀,刀起刀落的小家伙特别明显。
小家伙看着瘦弱,却不完全不输给大娘们,猪肉在他的手里,很快就剁得细碎。
“我来吧,你先歇一会儿。”何睿珉想接过刀,却被何木清拒绝了。
“别,剁这个手很累的,你把那边的猪肉切成长条,我们待会腌好,做腊肉。”
何睿珉手上只有薄薄的一层茧,剁一会儿绝对要长水泡。
“清哥儿,你也太宠着你家汉子,剁个猪肉都不让他干。”一个大娘打趣道。
他家相公长得这么好看,当然要好好宠着,前段时间因为干活晒黑了一圈,他看着心疼坏了。不过,黑了的相公,好像更好看了……
何木清心里这么想着,口里却嫌弃地说。
“珉哥别的都行,就是厨房里的活不太擅长,就别让他过来添乱了。”
“人家新婚燕尔,腻歪着呢,你们是羡慕不来的。”大娘们当然不相信,其中有人笑道。
“那是当然。”何木清大大方方地承认道。
何睿珉看着好笑,小家伙有时候亲额头都会害羞,有外人的时候,连牵手都不行。这个时候倒是一点都不害羞,真的不知道他的害羞的点在哪里。
“让我来吧,我试试。”何睿珉从背后环抱着何木清,手覆在他拿刀的手上。
何木清的耳尖用肉眼可见的红了起来,愣愣地放开了手。反应过来的时候,暗自懊恼自己这么容易就中了美男计,唾弃何睿珉居然利用美色误他。
但也没有忘记叮嘱何睿珉,什么时候累了,一定要跟他换过来。
猪肉肥瘦相宜,剁成肉碎,拌上香料,利用漏斗灌进肠衣中,弄成一小节一小节,放到阴凉的地方,自然风干,那层就做好了,什么时候想吃,之后就什么时候取用。
而腊肉得是将猪肉切成长条状,经过简单的腌制之后,用特地从山上取来的松枝,慢慢地熏干,熏成漂亮的褐色。
当厨房的腊肉腊肠弄的差不多的时候,外面已经弄好开席了。
杀猪宴一桌设置了十个菜,两个汤,其中的肉全部来自于猪的身上,菜是地窖里的萝卜白菜,还有腌制的酸菜,三家的杀猪宴多了一样辣白菜。
众人上桌一看,十个菜里面有八个是带肉的,八个中还有两个是纯肉的。直感慨这菜真丰盛,一桌看过去全是肉,三家这段时间弄辣白菜一定赚了不少。
“那可没有,我们三家人偷懒,杀猪宴干脆一起摆了,但大家难得来一趟,菜可不能偷懒,不然显得多小气。”韩大娘笑着道。
三家一共杀了三头猪,猪肉都没有卖,其中两头做成了腊肠腊肉。另外一头,其中何大山留下半扇猪肉当做年礼,何睿珉两兄弟没有什么亲戚可走,每人只留了几斤。剩下的半扇猪肉连同三头猪的内脏,头脚全部做成了杀猪宴上的菜,菜式自然丰盛。
桌上也有人尝了辣白菜,喜欢上了这个味道,想要问三家人再买一些,当家人只留下自己吃的一些,剩下都卖完了。